\\幼幼班烘焙屋；是有在持續喔//
美式軟餅乾自己做看看,做一次之後
萬惡巧克力太好吃了,反覆又做了好幾次
分享不敗食譜,請多多關照(敬禮
Ingredient 準備材料：
- 中筋麵粉 170g
- 無鹽奶油 115g
- 砂糖 30g
- 黑糖 80g
- 鹽 1小撮
- 蛋 1顆
- 香草精 少許
- 小蘇打粉 1/2茶匙
- 70%巧克力豆 200g
食材準備好就可以開始製作摟(斯搭斗
首先,將奶油隔水加熱,完全溶化後室溫放涼
融化奶油溫度約30度~40度之間
小撇步:湯匙撈一點,用手指摸大約三秒,不燙且偏溫即可
接著準備黑糖與砂糖攪拌均勻後
加入融化奶油
剛開始會有油水分離現象 (看到心會涼一半阿
不要緊張,不要放棄 的持續攪拌
讓奶油與黑糖快速融合到黏稠感
(邊攪拌還會飄出療癒黑糖味的唷
加入蛋與少許香草精去除蛋腥味
加入過篩中筋麵粉、小蘇打粉、鹽 切伴攪拌
成團後 有些許黏性 但刮刀上的食材都不會殘留的狀態
切伴法:使用刮刀伴合麵糊,刮刀從麵粉中間切一道,將底部麵糊輕翻到上面
重複切伴法,能輕鬆將材料與麵粉均勻混和
接著倒入巧克力豆
我使用的是大的70%巧克力豆再切為四等分
也可以使用水滴巧克力,無須再切,製作過程比較方便
攪拌均勻後包上保鮮膜放入冰箱 冰鎮兩小時
避免烘烤時太濕軟 導致無法漂亮成型
(一定要冰鎮至少兩小時,試過只冰半小時,烤出來都是不規則醜形狀,也容易燒焦
兩小時後
秤重並捏成圓形,也可以用冰淇淋勺輔助挖成團
大型:60g約10~12個；中型:40g約12~14個；小型:30g約18~20個
相互留些間距避免烤後黏在一起
預熱烤箱 180度 10分鐘；用180度烤12分鐘
若是做小型30g軟餅乾,用160度烤12分鐘避免餅乾底部燒焦
由於烤好後餅乾還未完全變硬成型
從烤盤上放冷約3分鐘後再移至冷卻架上喔
完全冷卻後就可以進行包裝或裝保鮮盒
兩天內可以常溫保存,冰在冰箱退冰或再加熱吃都很美味的啦
軟餅乾榮登了今年聖誕節與朋友分享愛的餅乾
優點:常溫送到對方手裡吃起來還是好吃的阿(吧?哈哈哈哈哈
祝大家軟餅乾都大成功
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